Risco na Vigilância Sanitária

O entendimento e a prática da vigilância sanitária no Brasil sofreu grandes transformações a partir da década de 90. A adoção do entendimento de risco introduziu um padrão de incerteza nas relações de controle, fazendo pressupor a necessidade de uso de novos conceitos, instrumentos e técnicas. Veja folheto de apresentação desse tema no Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos da FSP/USP em http://www.fileden.com/files/2009/2/27/2341097//FUNDAP-risco-3-xp.pdf